法國巴黎 米其林一星 Ze Kitchen Galerie

這間Ze Kitchen Galerie是老婆找的，原本是因為我們探訪聖母院的行程，所以在附近找了間評價良好的餐廳。平常日的中午直接walk-in，沒特別預約，去到現場我才知道是米其林一星，大約有八分滿，幸好還有兩人的位置，在這時刻用餐的多是商務人士居多。

 

商業午餐的價格，一樣開胃菜，主菜，甜點，任選兩道41歐元，選三道48歐。 一進門服務生即熱情歡迎，並幫忙放置身上的外套與大衣。

 

餐廳在整片窗戶陽光照映下，採光非常明亮，不算是開放式廚房，但是透明玻璃讓你清楚看到裡頭辛勤的廚師們。

 

這間餐廳的主廚為William Ledeuil，其特色在於非常會結合亞洲元素融入食材當中，在廚房也確實看到幾位亞洲面孔。

 

點餐後就送上相當濃郁的蝦殼高湯，作為開胃之用。個人覺得非常好喝，也很偏東方的口味。

 

隨後是麵包，上來時不會過於冰冷，且服務生往往會在發覺麵包擺置過久之後，又重新換一盤新的給你，無論我們吃了幾塊。

 

這次我選擇三道料理，老婆則是只選了主菜和甜點。 我的開胃菜是:figatellu，搭配泰式香郁的濃湯綠咖哩以及蘆筍。

選這道主要就是因應主廚盛名的亞洲元素。專屬於法式的特殊豬臘腸(figatellu)遇上泰式的調味，口味確實偏重，但我個人本身就很愛泰式料理，所以對於這道開胃菜給予正面評價。

 



我的主菜是:Lotte，就是所謂的monk fish(鮟鱇魚)，配上蛋黃醬以及泰式馬賽魚的湯汁。 在切魚肉的當下，就可以感受的魚肉的彈性，入口後果然鮮度非常足夠，且帶點Q彈。魚肉外頭酥脆的皮，和內部彈性的魚肉，對口感上造就多一層的變化。 

馬賽魚的湯汁融入在肉中，但不會太過鹹膩。令人非常驚艷。

 



再來則是老婆的主菜:Caneton，是所謂的鴨胸肉，肉質吃起來不太像鴨胸，反而更像是牛肉XD，搭配起橘子醬汁也是別有一番風味。

 

最後則是甜點，在看菜單時我因為看到一個搶眼的字眼，就特別點了這道:Glace chocolate Blanc-wasabi 
白巧克力的冰淇淋，上頭有幾根帶有wasabi風味的條狀餅乾，這搭配真的是頭一回吃到，略甜的冰淇淋在口中卻因wasabi而有點嗆，吃起來真的十分驚奇。

 

老婆點的是Financier，是過去俗稱的費南雪蛋糕，旁邊有香草冰淇淋，有別過往對於金磚蛋糕都是長條型的，這回反而是有點偏向瑪得蓮蛋糕的圓形。 

品嚐過後確實讀到，味道偏甜卻不膩口，香草冰淇淋反而不會搶過蛋糕的風采，卻是佐以輔助的效果。

 

這次偶然吃到這間米其林一星，開啟這趟法國旅程的第一間摘星旅，個人非常喜歡這間，價格不僅實惠，從一進門的服務，整個餐廳的佈置風格和採光，到食物的本身，都相當值得推薦且令人留念。