[美食] 游壽司二店(麗水街)

其實過去很少吃這類型的日本料理，但一切我想應該是起源於當初在日本轉機時買的兩瓶獺祭二割三。總想找個機會品嚐，因此萌生去稍微試試近年來越來越紅的江戶前料理，藉此嚐嚐獺祭。
 


在網路上搜尋了一會兒，選定在東門站附近的游壽司，目前有兩間店，兩者距離很近，這次去的是位於麗水街的二店。在到店前就對這間店印象很好，原因在於自備酒水竟然不用開瓶費！！
 

一進門，最先看到的是一台貨真價實的重機，難道是老闆的收藏?!

 

再來就是傳統的板前，忘記數有幾個位置，背後的一排牆上有掛勾可以放置個人物品。

 



剛上座位不久，馬上就有開胃菜上桌以及熱茶。這次服務我們的師傅是阿逸。 今晚不是套餐的形式，而是Omakase，吃多少，算多少。

 



開胃小點是蟹肉絲搭配著冷盤茄子，味道還不錯。

 

接下來是甜蝦一尾，果然食如其名，在口中很甘甜。老婆很愛XD

 

此時，我們帶來的那瓶獺祭，店家也很貼心的幫我們換成專用的冷卻瓶，並把酒瓶拿到冰箱裡去了。

 



接下來是軟絲

 

然後突然來了一到鮑魚。烤得鮮甜帶有一點Q彈，可見食材之新鮮。

 

接下來開始因為有點微醺，有些不太確定名稱，有些甚至忘了，若有出入還請見諒。 

時序來到一頓飯的中間，扮演主餐角色握壽司登場 最先的是白干魚徹握。
過去吃握壽司，總是著眼於上面食材的新鮮與否，但這回常了第一口後才知道，底下的飯也是重點啊。終於能夠稍體會那米飯的溫度對於整體味道的影響，了解到原來師傅的手掌溫度，在握壽司中有著舉足輕重的地位。

 

這一道握壽司有點忘記名字了。然而，可以清楚看到那生魚片上的刀工，基本上這晚到桌上的生魚片握壽司，都有經過這樣的處理。

 

阿逸認真處理食材的神情。

 



此時，來了一卷炸牛蚌絲手捲，口感十分酥脆。

 

接著又是連續幾貫握壽司，首先是尖縮魚握。

 

再來則是鯖魚握。

 

這兩貫都能很輕易的品嚐到食材的鮮美。 還有一到，我又忘記名稱了。

 

此時，之前出現的甜蝦又登場，只是這回搭配了握壽司。我和老婆都覺得，甜蝦似乎單獨出現比較美味。

 

搭配著甜蝦，有烤牡丹蝦頭。老實說這道菜我幾乎沒吃到什麼東西。所謂蝦頭內的卵黃可說是很少量。

 

但接下來幾道菜都頗得我心。有我最愛的鮭魚，炙燒鮭魚握。

 

特別醃製過的香魚，魚翅都已經軟化，可以直接食用。我個人很愛吃香魚，只可惜分配到的適於頭的部份，在味道上有因為解剖位置而稍嫌帶苦味。

 

此時還有一道類似於蝦餅的食物。

 

突然來了一道重量級料理，黑鮪魚生魚片。確實可以感受到這單純兩塊生魚片的鮮嫩。



吃了一會兒，抬起頭來，看到台前師傅們總是專心於手上的料理。

 

這時阿逸詢問是否還要來到烤魚，想要嘗鮮的情況下就答應了，但後來有點後悔，因為實在是太飽了。

 

最後的兩道，分別是炙燒比目魚握，這道我也很喜歡，比目魚的油脂，搭配炙燒的口感和味道，非常美味。

 

海膽軍艦。一口咬下的感覺太爽了，海膽充滿於嘴裡，不帶預期的苦味，反而是食材的新鮮。真要挑剔，就是這道的單價蠻高的。

 

主食結束，剩下的就是收尾的味噌湯以及店家自己製造的清爽冰品。

 



兩人這餐吃了約四千多塊，從價格上似乎有點偏高，但整體我是很滿意，大部分讓我的第一回江戶前料理體驗很滿足，就像我內文提到的，把少許幾道我個人比較不愛的料理拿掉，不僅可以減低價格，也不會吃得如此撐。

 

體驗過一回江戶前，我想為我開啟了另一扇窗，下回，除了再找尋其他店家，甚至於到日本嘗試，我依然會回到游壽司，品嚐不同的食物。