香港 四季酒店 Caprice 米其林二星

其實這間餐廳是一年多前吃的，一直以來想把它做個記錄，但都沒有直見，主要是一來對吃人人都有其觀點，二來如我這粗人實在無法說出太多美食的見解，所以就耽擱到現在。 

這幾年陸續出國時都會在各地挑過一兩間米其林餐廳來試試，但大多都是感覺到有點overpriced，服務大多沒有問題，但食物不見得能讓我留下印象的深刻。

 

然而，這間位於香港四季酒店中的Caprice，米其林二星餐廳，可說是目前我覺得最值得一探的米其林餐廳之一。 

四季酒店，是全世界奢華極致的代名詞。Capric位於四季酒店的6樓。

 



推開這低調帶點華麗的大門，很快地前台就確定了我們的訂位，但因為稍微早到了些，被請到了隔壁的酒廊沙發區先作休息。

 









這區塊可說是古典鑲嵌著奢華。偌大的窗戶可以眺望美麗的港景

 



從這區塊往用餐的地方看過去

 

稍待片刻，用餐時間終於開始，前往用餐區，映入眼簾是大片正對著港景的落地窗，開闊的桌與桌空間，幾乎全開放式的廚房，讓整體視覺上感到十分舒服。

 







最靠近窗戶的那排，似乎得更早一點預約才有機會

 

服務生很快速的遞上菜單，有鑑於前人的經驗，這次就沒點貴鬆鬆的氣泡水，改以still water。

 

許多時候，挑選中午來用餐，可以大大減少享用米其林餐廳的成本，週末午間套餐，分成開胃菜，湯類，主菜以及最後的甜點。

任選兩樣港幣520，三樣590，全選則是750。



最初則是送上了餐前的麵包和搭配的奶油。這麵包在上桌前有經過加熱保溫，口感酥軟，相當不錯。
   



接著是餐前的小點。老實講印象不深

 

但接下來的香煎田雞腿伴雲吞非常驚人，老婆不敢吃田雞腿，也就是俗稱的蛙類，所以這道由我一人獨享

 

薄嫩的雲吞皮包覆著充滿彈性的田雞腿肉，搭配周圍調味好的醬汁，堪稱一絕。

 

另一份開胃菜，水煮農場蛋配紅酒汁，雖然顛覆我們對於紅酒汁在料理上應用，但每位程度我覺得小輸給前一道的雲吞。

 

緊接著是栗子慕絲配鴨肝燉蛋，也是相當值得推薦的一道菜色。栗子本身的香氣，配上打到綿密口感的慕絲，和鴨肝所帶有的重口味達到平衡，再加上軟嫩的蛋料理，極推。

 

主菜先登場的是香煎日本帶子配海鮮義大利飯，主要是老婆喜歡Risotto而點的。

 

米飯本身確實富含有海鮮的美味卻不會太過生硬。


接著是法國野鴨胸伴牛油椰菜醬汁
   

這道是看過網路有人推薦所點，鴨胸本身肉質不錯，但那椰菜的配菜表現，豐富的味道反而讓我更有印象。

 

最後則是我倆覺得最棒的主菜，法式羊肩肉伴摩洛哥香料，洋蔥醬伴堅果油甘筍

 

那羊肉處理得相當嫩，卻不會顯得鬆散，香料的味道也深入那軟嫩的肉質當中，即使深知米其林主餐的份量都不會太多，但我倆還是不經意的在吃完後，希望能夠再來一點。

 

即便沒有點甜點，最後餐廳還是鬆上迷你版的馬卡龍和奶油餅乾



以及訂位時詢問有無需要特殊紀念的日子，所特別送上的水果盤，上頭竟然有塊哈密瓜口味的冰沙，看來餐廳連贈送的餐點都毫不馬虎。



我想，Caprice可說是目前我最愛的米其林餐廳，不僅是體貼周到的服務，寬敞明亮的空間設計，再加上大部分的餐點都頗得我和老婆的歡心。

餐後服務生竟然還主動邀請我們和當日主廚一起拍了張合照，確實令我留下更深的印象。

 

香港很擁擠，趣味對我來說也不太誘人，但這Caprice，完全值得再訪，也推薦給到香港找尋美食的人。